Préparation 5 mn, cuisson 15 mn. INGREDIENTS : Pour 4 personnes. 4 soles de 250 gr chacune préparées par le poissonnier, 150 gr de beurre, 50 gr de farine, le jus d’un citron, 6 brins de persil haché, sel et poivre ; PREPARATION : Clarifiez le beurre dans une petite casserole. Versez la farine dans une assiette creuse, salez et poivrez la, passez-y les soles de chaque coté puis secouez les pour ôter le surplus de farine. Faites chauffer la moitié du beurre dans la poêle à feu vif, mettez les soles à dorer 6 à 7 mn de chaque coté, déposez les sur un plat chaud. Faites chauffer le reste de beurre dans la casserole, salez, poivrez et ajoutez le jus de citron. Arrosez les soles de cette préparation, parsemez les de persil haché et servez aussitôt.

Recettes de cuisine Cobb :

• DELICES A LA NOIX DE COCO
• CRUMBLE AUX POMMES
• SCONES AUX FRUITS SECS
• PAIN PERDU AU CHOCOLAT
• FONDANTS AU CHOCOLAT
• PÂTE À CRÊPE SALEE
• PÂTE À CRÊPE SUCREE
• PÂTE À PIZZA
• BRIOCHE
• PAIN À L’ ANCIENNE
• NAVARIN DE MOUTON
• BLANQUETTE DE VEAU
• POMMES DE TERRE A L’ ESPAGNOLE
• POMMES DE TERRE A LA PROVENCALE
• GALETTES DE POMMES DE TERRE
• GALETTES DE COURGETTES
• PAELLA VEGETARIENNE
• LEGUMES A LA CHINOISE
• TAGLIATELLES AUX PETITS LEGUMES
• TAGLIATELLES DE COURGETTES
• SPAGHETTIS AU PISTOU
• FRICASSEE DE TOMATES AU BASILIC
• FILETS MIGNON AUX ECHALOTTES
• ROULES DE VEAU AU JAMBON
• EPAULE D’ AGNEAU FARCIE
• POULET ROTI A LA MOUTARDE
• MOULES SAUTEES AU BASILIC
• DARNES DE SAUMON AU CURRY
• PAVES DE SAUMON A L’ OSEILLE
• FILETS DE ROUGET A L’ AIL
• SOLES MEUNIERES
• TRUITES AU CAPRES
• BOUDIN GRILLE AUX POMMES
• MAGRET DE CANARD AU POIVRE VERT
• COTES DE PORC A LA MOUTARDE ET POMMES DE TERRE PRIMEURES
• COTES D’ AGNEAU AU CUMIN
• PIECES DE BOEUF AUX PETITS LEGUMES
• BROCHETTES PARTIE
• BROCHETTES DE LANGOUSTINES EN MARINADE
• BROCHETTES DE ST JACQUES AU CURRY
• BROCHETTES DE CREVETTES AU PAPRIKA
• BROCHETTES DE POULET AUX HERBES FRAICHES
• OMELETTE AUX CHAMPIGNONS
• FEUILLETE AU ROQUEFORT OU BLEU
• FEUILLETE AUX FRUITS DE MER
• FEUILLETE DE VIANDES MARINEES
• QUICHE LORRAINE
• TARTELETTE AUX POINTES D’ ASPERGES
• TARTE PROVENCALE AU THON
• PIZZA OCEANE
• PIZZA CAMPAGNARDE
• PIZZA REINE
• PIZZA NAPOLITAINE
• MINIZZA