Posez une petite coupelle d’aluminium remplie d’un peu de bois de fumage (ou une poche d’aluminium confectionnée par vos soins) sur les braises. Par conduction le bois va dégager son fumet et venir fumer vos aliments sur la plaque de cuisson. Pour un fumage doux, comptez 15 minutes et un fumage plus intense 30 minutes.

Posez une petite coupelle d’aluminium remplie d’un peu de bois de fumage (ou une poche d’aluminium confectionnée par vos soins) sur les braises. Par conduction le bois va dégager son fumet et venir fumer vos aliments sur la plaque de cuisson. Pour un fumage doux, comptez 15 minutes et un fumage plus intense 30 minutes.

Posez une petite coupelle d’aluminium remplie d’un peu de bois de fumage (ou une poche d’aluminium confectionnée par vos soins) sur les braises. Par conduction le bois va dégager son fumet et venir fumer vos aliments sur la plaque de cuisson. Pour un fumage doux, comptez 15 minutes et un fumage plus intense 30 minutes.

Ceux-ci ne noircissent pas en dessous car il y a absence de flammes. conçu pour y poser des récipients larges. Les faitouts et autres ustensiles sont maintenus à l’intérieur et ne peuvent se renverser.

Le Cobb est un réchaud avec lequel vous pouvez, faire bouillir de l’eau pour la cuisson des pâtes et du riz, préparer de grandes marmites de soupe, cuire le tajine et maintenir les plats au chaud pendant le repas. Il reste froid à la base et vous pouvez le poser sur n’importe quel support.

Le Cobb est un réchaud avec lequel vous pouvez, faire bouillir de l’eau pour la cuisson des pâtes et du riz, préparer de grandes marmites de soupe, cuire le tajine et maintenir les plats au chaud pendant le repas. Il reste froid à la base et vous pouvez le poser sur n’importe quel support.

Le Cobb est un réchaud avec lequel vous pouvez, faire bouillir de l’eau pour la cuisson des pâtes et du riz, préparer de grandes marmites de soupe, cuire le tajine et maintenir les plats au chaud pendant le repas. Il reste froid à la base et vous pouvez le poser sur n’importe quel support.

N’ajoutez pas d’eau (ou très peu) si une quantité importante de graisse réside dans la douve : ajouter trop d’eau ferait déborder la graisse au fond de l’appareil et permettrait la formation de fumée. Lorsque vous cuisez des merguez, vous pouvez les démarrer à découvert et placer ensuite le dôme afin d’éviter les éclaboussures.

Lorsque vous grillez une quantité importante d’aliments libérant de la graisse (25 cuisses de poulet ou 80 merguez...), la formation de fumée est possible. Vous pouvez soit éponger la graisse à l’aide d’une boule papier et d’une pince, ou interrompre la combustion en déposant le reste de charbon de bois dans un récipient contenant un peu d’eau. Jetez ce reste qui a été en contact avec la graisse

Si les viandes et poissons lâchent beaucoup d’eau pendant la cuisson, enlevez le dôme afin de faciliter l’évaporation de l’eau : vos viandes seront plus grillées et donc moins blanches.

Comme tout appareil, la cuisson est plus intense au centre de la plaque. Pour bien utiliser cette fonction, il est indispensable de préchauffer la plaque de cuisson en plaçant le dôme au moins 5 minutes après allumage : le dôme doit être brûlant tandis que la base reste froide.

Après chaque utilisation faites tremper votre COBB dans l’eau puis nettoyez le aisément. N’utilisez pas de matière abrasive pour le nettoyage des pièces de l’appareil. Le COBB est démontable et va au lave vaisselle.

1)Votre panier est amovible en cours de cuisson grâce à sa poignée qui est celle de la plaque cuisson. Enlevez le panier et plongez le dans un récipient d’eau 2-Laissez le charbon de bois se consumer jusqu’à extinction ou interrompez la combustion en versant un peu d’ eau sur la braise. Versez l’eau doucement afin d’éviter de l’air pulsé accompagné de cendres blanches. Une fois séchés,récupérez les morceaux restants pour une autre utilisation

Lorsque vous cuisez des pièces de viande importantes (poulet ou rôti de 3 à 4 kgs) le temps de cuisson peut dépasser 2 H. Ajoutez simplement quelques morceaux au bout d’une heure, et la combustion se fait naturellement sans ajout d’allume feu.

Faites l’appoint en eau toutes les 30 à 45 minutes, selon l’évaporation et le mode de cuisson. L’ajout d’eau est très important car il permet d’éviter la surchauffe et participe à la régulation de la combustion et de la cuisson. L’eau vous garantit également une hydratation des aliments et une cuisson tendre et moelleuse. Vous pouvez ajouter des aromates dans l’eau afin de parfumer vos viandes et poissons cuisant sur la plaque.

L’allumage se fait à l’extérieur (balcon, terrasse, garage ouvert...) sans la plaque de cuisson et sans le dôme . a) Remplissez le panier à charbon de bois b) Placez en plusieurs endroits sur le charbon l’équivalent d’une cuiller à soupe de gel allume feu. Embrasez le. c) Versez un verre d’eau ( 25 cl )dans la douve autour du foyer. Au bout de 5 minutes, l’allumage est terminée, vous pouvez poser vos éléments de cuisson ( plaque, poêle, wok…)

Cuisine Cobb est partenaire de l'expédition Santo 2006

SANTO 2006 constitue la plus grande mission scientifique internationale jamais menée :

- 160 scientifiques de 25 pays différents.
- 5 mois de travail au cœur de la biodiversité.
- De gros moyens scientifiques, humains et technologiques.



Pour plus d'informations sur cette grande aventure : cliquez-ici

A cette occasion, retrouvez le barbecue Cobb à l'exposition Santo 2006 au Palais de la découverte !

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